空气炸锅虎皮凤爪

作者： 恺阳淡定慢慢来

懒人版（真的很懒） 用料准确量未知（这种文章是过不了审稿人那一关的）

用料

• 鸡爪 许多只
• 料酒 4勺
• 老抽 4勺
• 生抽 少量
• 蚝油 适量
• 糖 大量
• 豆豉酱 少量
• 五香粉 少量
• 盐 少量
• 油 少量
• 淀粉 少量

空气炸锅虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

给鸡爪剪指甲。

步骤 2

生鸡爪上加入老抽上色，料酒去腥，拌匀放置十二小时。

步骤 3

鸡爪放入空气炸锅中，200摄氏度炸10分钟，搅一搅，再炸十分钟，以此类推，到鸡爪大部分呈棕色。

步骤 4

泡入冷水中六小时，获得虎皮，变身为凤爪。此时的凤爪也可以装袋冷藏备用。

步骤 5

煮法：加入配料表内的余下调味料（淀粉除外），小火煮到虎皮进一步变软入味（约20分钟），加淀粉勾芡收汁。 蒸法：将配料表内剩余的调料加入泡好沥干的凤爪中，腌渍（可以非常久）。装入小盘子，盖上保鲜膜，蒸熟。

空气炸锅虎皮凤爪的小贴士

1. 在后期煮的时候再加入老抽上色的方法实测不如一开始加老抽腌渍上色来得有效。 2. 如果蒸法获得的凤爪不够软糯，可以将泡好冷水的凤爪放到葱姜水中煮烂一些，再取出腌渍。

菜谱创建时间：2022-05-14 19:33:05