小米空气炸锅戚风

作者： Pisces-cat

自用记录——疫情期间，没有烤箱，没有蛋糕模具，只有空气炸锅和锡纸时，研究如何给女儿做戚风生日蛋糕！（尺寸大概6寸）

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 白糖（蛋黄用） 20克
• 白糖（蛋白用） 30克
• 柠檬汁 3滴

小米空气炸锅戚风的做法步骤

步骤 1

用锡纸比着一个大概6寸大小的锅或者碗折一个模具，一层锡纸太薄，可以用两层或者三层来加固。

步骤 2

再折一个比模具略小的盖子，能盖住但两边各留条缝。

步骤 3

三个蛋，蛋白蛋清分离

步骤 4

低粉50克

步骤 5

蛋黄中加入牛奶、油、糖

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

打蛋器一字型搅拌至无颗粒状

步骤 9

蛋白盆加1/3糖，几滴柠檬汁

步骤 10

分三次加入糖，打发至提起打蛋器可见小尖角状。 此时开始预热空气炸锅。

步骤 11

舀1/3蛋白糊至蛋黄盆中，翻拌均匀

步骤 12

将蛋黄糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 13

翻拌至看不到有白色蛋白

步骤 14

倒入模具约2/3满，抬起来在桌上震一下，震出大气泡。

步骤 15

盖子虚虚地盖在模具上，留一条小缝

步骤 16

空气炸锅内放烤网，放模具 155度30分钟

步骤 17

30分钟后，抽出迅速拿掉锡纸，已经长高了但是没有上色，再150度20分钟。

步骤 18

烤完焖2分钟，拿出来用牙签测试熟度

步骤 19

拿出模具在桌上震一下震出热气，倒扣在烤架上放凉，大约需要1-2小时，如果急用的话可以放冰箱冷藏室1小时

步骤 20

最后横切两片，装饰奶油和裱花。裱花手残选手当然是选择用真花来做个弊～

步骤 21

多余的奶油和切下来的边角料做个奶油杯也很好吃

小米空气炸锅戚风的小贴士

温度和时间仅适用于小米空炸，其他品牌型号需要进行调整

菜谱创建时间：2022-05-14 16:16:07