不会翻车的❗️简易手擀面

作者： 玛德琳不捣蛋

一个南方人爱上北方面食着实不易😹 不能总点外卖吧🍝 也不能总出去吃吧🍽 更不能想去西安就去西安吧✈️ 于是只好自己动手，丰衣足食👩‍🍳 配方简单🍜做法简单👍 但是超级好吃😍 关键可以有万种吃法😋 做成各种汤面、打卤面都行👌 我最爱的就是茄丁卤🍆

用料

• 面粉 350克(三人份)
• 盐 3.5克
• 温水 193克(约面粉的55%)

不会翻车的❗️简易手擀面的做法步骤

步骤 1

准备350g面粉，加入3.5g盐，我用的是古船富强粉。

步骤 2

逐渐加入193g温水，和成絮状。

步骤 3

揉成面团，揉到盆光、面光、手光，就差不多了。这个时候面团表面还不很平整。

步骤 4

盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟。

步骤 5

面醒了30分钟后将面团拿到面板上继续揉面直到揉到面团表面光滑平整。大概10到15分钟。

步骤 6

将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏，再次醒面4-6小时，我一般都是头天晚上揉好面，冷藏一晚上第二天吃，或者早上和面晚饭吃。

步骤 7

将面团从冰箱取出，这时的面团既劲道又光滑。

步骤 8

将面团擀成大面皮，厚度大概3毫米左右。原谅我家的面板太小。

步骤 9

将面皮折成长条，记住每折一层都要先铺上一层薄面。我一般折三折。

步骤 10

接下来就是切面条，按照自己的喜好来决定宽度，我一般会切成韭菜叶的宽度。

步骤 11

切好面条抖一抖上面的薄面。 手擀面就做好啦~~~ 记得在擀面皮的时候就可以烧上水了，这样擀出来的面就可以立刻放水中煮，不至于放太久导致粘连。 煮完面过一次凉水会更滑更劲道！

步骤 12

可以做成你喜欢的各种面，汤面、打卤面、火锅面都可以哦…… 大家一起做起来吧‼️

不会翻车的❗️简易手擀面的小贴士

1折叠面皮时记得每一层都要铺上一些薄面防止粘连 2切好的面条一定要抖干净上面的薄面，否则煮面的水就会成糊糊了 3切好面不要放太久，要尽快下开水煮，防止面条粘连 4这个面粉和水的比例有些小伙伴说面会太软了。这个比例的前提是面团放冰箱第二天才吃，如果马上想吃的话建议45%~50%的水就可以了，具体根据不同面粉吸水性来调整。

菜谱创建时间：2022-05-14 14:46:31