基础白吐司

作者： 鸥师傅不啰嗦

在食材有限的情况下就做这个白吐司好啦，基本有牛奶、黄油就可以了

用料

• 冰牛奶 185克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 25克

基础白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材先液体后粉的顺序依次加入主锅，30秒/速度3-6混合，注意酵母不要和盐接触。然后启动揉面模式4分钟。

步骤 2

加入软化的黄油，揉面模式3分钟。

步骤 3

面团出手套膜。

步骤 4

26-28度环境，一次发酵30-50分钟(面团两倍大）

步骤 5

发酵好的面团排气并均分成三份，滚圆松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成椭圆形后翻面，整理为长方形，分别将左右往中间折叠，再次擀长，由上向下卷起，放入吐司盒。

步骤 7

继续二次发酵至吐司盒八分满，之后放入预热好180度的烤箱，中下层烤40分钟。出炉后震一下，脱模冷却后即可享用。

基础白吐司的小贴士

1、面粉和牛奶尽量提前在冰箱里冷藏。 2、如果时间允许，粉和液体30秒混合均匀后放冰箱冷藏半小时再拿出来揉面，这样出筋膜效果更好。3、模具为450克吐司盒，盖盖子发酵到八分满，不盖盖子发酵到九分满。4、如果揉500克粉，可以做2个吐司，加入黄油后揉面6-7分钟，看状态。

菜谱创建时间：2022-05-14 14:38:06