豌豆凉粉

作者： 河南刁艳

用料

• 豌豆淀粉 1份
• 水 6或7份
• 盐 少许

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

大小相同量杯两个，其中一个装豌豆粉，再用同等量杯量7份水，一份放入小碗，其它6份放入大碗。

步骤 2

小碗的水与豌豆粉混合，搅拌均匀，致无颗粒。

步骤 3

再与六分水混合，一起倒入锅中，开大火直到水开，豌豆粉液变得透明浓稠冒泡。在此过程中要不断搅拌，以免粘锅底。

步骤 4

冒泡约两分钟，倒入碗中定型。

步骤 5

冷却至碗外面不热了，凉粉和碗可以自然脱离，完全定型就可以了。

步骤 6

豌豆凉粉就做好了，可拌可炒。很怀念小时候在集市上的路边吃的豌豆凉粉。夏天凉拌，冬天加大葱炒。

步骤 7

豌豆粉切条，加入黄瓜凉拌，豌豆粉的细腻配上黄瓜的爽脆太好吃了。

豌豆凉粉的小贴士

1、豌豆粉与水的比例1：6到1：7直接比较合适 2、水和淀粉冷水下锅要不停的搅拌 3、凉拌或热炒根据自己的口味搭配都可以

菜谱创建时间：2022-05-14 14:35:00