面粉+开水+手指捻一小撮盐+一点油 和面,揉到看不见干粉较为光滑的时候,容器密封好饧半小时-1小时
调馅儿:锅中倒比平常摊鸡蛋多一倍的油,然后把鸡蛋打散倒入锅中拿筷子不停搅和,摊好的鸡蛋晾凉~ 韭菜控干切碎,倒入盆中,淋香油,可以多淋一点,然后拌匀,让韭菜们均匀裹上油~加入一点姜粉(不放也行),倒入放凉的鸡蛋,加耗油 根据个人口味调整咸淡,我是靠闻来判断味儿的~个人习惯不放盐,裹了香油放耗油也不会给韭菜杀出汤儿
面团分成大小差不多的剂子,我是按30g一个分的,团圆按扁擀开,包馅儿,再合起来捏卷边儿~电饼铛热锅放进去盖好,3分钟翻面,再3分钟出锅~