短法棍

作者： 梁子爱面包

用料

• 【液种】
• 高筋面粉 75克
• 干酵母 0.5克
• 水 75克
• 【主面团】
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 1克
• 海盐 4.5克
• 水 100克

短法棍的做法步骤

步骤 1

液种混合，室温放置2小时，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

第二天状态

步骤 3

里面状态可以使用了

步骤 4

主面团材料+液种混合，盖湿布，室温放置 每隔30分钟，折叠一次，折大概四次

步骤 5

途中状态

步骤 6

发酵好，分割两等份，松弛15分钟

步骤 7

整形好法棍(最佳整形温度18℃左右)，盖发酵布室温松弛30分钟左右

步骤 8

撒粉，割口

步骤 9

烘烤上下火230℃，烤25分钟左右，至上色合适出炉！

步骤 10

做蒜香法棍，三明治都可以

菜谱创建时间：2022-05-14 12:41:52