自制酸奶油（简易+低脂+口味还原）

作者： TSUKIAKARI

疫情封控期间，实在买不到酸奶油。 根据酸奶油制作原理，发现了超容易成功的自制酸奶油方法！ 和用淡奶油发酵而得的酸奶油比起来，口味不打折！ 并且，脂肪更低！蛋白质更高！微量元素营养更多！

用料

• 牛奶 800毫升
• 全脂奶粉 100克
• 厚实的原味酸奶 100克
• 纱布/过滤器 1只

自制酸奶油（简易+低脂+口味还原）的做法步骤

步骤 1

将全脂奶粉加入牛奶内，搅拌至融化，变成“超浓郁版牛奶“。 （无需加热）

步骤 2

将原味酸奶加入上一步的牛奶内，搅拌均匀，放在一个发酵用的容器里，容器事先用开水烫一下消毒。 原味酸奶可以用自己喜欢的，最好是浓郁厚实的类型，不要用很稀薄可以流动液体状的那种。 我用的是优诺优丝原味一杯。

步骤 3

放入酸奶机或者烤箱发酵模式，总之要保持40度进行发酵，8-10小时。 变成豆腐状的酸奶膏体。

步骤 4

用两到三层纱布，或者酸奶过滤器。 酸奶倒在纱布/过滤网上，下面垫个大碗，放在冰箱冷藏过滤一整晚。

步骤 5

第二天透明的乳清滤在大碗里，留在纱布或过滤网里的就是酸奶油了！ 也可以说是更浓郁版的希腊酸奶。 接下来想做甜点做菜，蘸东西吃都随意啦！

自制酸奶油（简易+低脂+口味还原）的小贴士

奶粉要用全脂的！别担心这些脂肪会变胖，比起淡奶油将近40%的脂肪含量，奶粉+牛奶已经算低脂淡奶油平替了！ 酸奶要用厚实接近软豆腐状的，不会轻易流动的。 不要用那种几排连在一起的小杯子酸奶，稀得跟水一样，会发酵不起来。 我用的是原味优诺优丝酸奶，因为喜欢这个口感。 等我有时间传图片。。。

菜谱创建时间：2022-05-14 12:01:00