闽南黑豆咸饭

作者： hsxhqy

端午节快到了，越来越想念老家的黑豆粽没办法先煮个黑豆饭解解馋

用料

• 大米 2杯
• 五花肉 150克
• 干香菇 5－6朵
• 蚝干 适量
• 干鱿鱼 适量
• 黑豆 100克
• 红葱头 7－8个
• 虾仁 50克
• 姜 适量
• 鸡精 1勺

闽南黑豆咸饭的做法步骤

步骤 1

1.黑豆硬所以提前泡一个晚上，大米也可以一起泡或者提前泡两三小时，香菇剪小块点 蚝干 虾仁 鱿鱼干洗一下 用温水泡15－20分钟， 2.五花肉焯水切薄片，姜切片，把米跟黑豆洗一下沥干水 3.锅中下油爆一下五花肉 爆到有点干干的就行，再加入姜片炒香 加入泡好的香菇蚝干虾仁鱿鱼翻炒(泡的水别倒掉)，加酱油 鸡精炒香之后加入沥干的黑豆跟大米继续翻炒一两分钟(注意倒米后火不要太大 容易粘锅） 4.炒完之后盛入电饭锅，加入泡干料的水(水量跟平常煮饭的一样就行 泡干料的水不够的话加点自来水）按下煮饭键 太多水口感不好 5.还有一步跟妈妈学的 饭香不香靠它了，红葱头去外皮 拍一下切几刀不需要太碎 锅里放油 下葱头爆香 变微黄的时候淋入小半勺酱油翻炒几下关火 (注意葱头炒过头会苦 所以微黄的时候就要放酱油了 炒几下感紧关火 ）放酱油的时候听到哧～的声音 香气也跟着飘起来 太香了

步骤 2

6.最后饭好了加入葱头油拌一下妈呀！真香！葱头油平常可以多炸点煮面放也很香

闽南黑豆咸饭的小贴士

1.注意葱头炒过头会苦 所以微黄的时候就要放酱油炒几下感紧关火，放酱油是为了增香 2.泡香菇跟其他干料的水不要倒掉 因为干料洗干净才泡的 水里有它们的香味 可以当煮饭的水

菜谱创建时间：2022-05-14 11:44:15