简易庞多米（17+M辅食）

作者： LohasQueen

家有一个爱吃面包的小魔童。原来什么都吃的小魔童，最近挑剔起来，这个也不爱吃，那个也不爱吃，母亲绞尽脑汁唯有自己做一款庞多米（白吐司），把他不爱吃的食材夹成三明治他就爱极了。 庞多米就是简易白吐司，只有面粉、酵母、黄油、盐糖和水。味道比较简单，只是吐司会比较清爽，没有负担，做成三明治又成为万用食材。 冷藏汤种是为了增加吸水性，面包能更柔软，吐司做好放置三天依然柔软。而天然酵母则增加风味。有，能添加更好，没有也无所谓。

用料

• 【汤种】（可省略）
• 日清山茶花粉 45
• 沸水 90克
• 【冷藏中种】
• 日清山茶花粉 500
• 水 170克
• 干酵母 1.5克
• 【主面团】
• 日清山茶花粉 500
• 干酵母 3.5克
• 食盐 10克
• 砂糖 40克
• 黄油 45克
• 冷藏汤种（可省略） 50克
• 水 180克（加减10克）
• 天然酵母（可省略） 75克

简易庞多米（17+M辅食）的做法步骤

步骤 1

汤种制作：沸腾状态的水倒入高粉中，搅拌均匀成粘稠状，用耐高温的保鲜膜分成45克一份包裹好。晾凉后放进冰箱冷藏，可以保存一周。如果放冷冻可以放置一个月。

步骤 2

中种搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟后放冷藏12~16小时才使用。中种冷藏时间最好不要超过24小时。 冷藏的中种加入主面团，打至完全扩展阶段。起缸温26~28℃。 一发完成后，分割为155~160克一个面团。

步骤 3

整形后放入吐司模中进行二发。

步骤 4

二发结束准备烘焙风炉，预热175℃。

步骤 5

风炉165℃，烤28分钟。

步骤 6

出炉后立刻脱模。

步骤 7

吐司晾凉后切片装入吐司袋。庞多米适合做各类的三明治，专治对食物挑剔的宝宝，哈哈。

菜谱创建时间：2022-05-14 09:21:55