阿华田/奥利奥冻芝士慕斯蛋糕

作者： 狸澈狸澈

记录一下被夸麻了的蛋糕配方 都说不甜不腻 蛋糕天菜 好吃到爆 选择阿华田饼干碎或奥利奥饼干碎都可以哦 奶油奶酪口感绵密，打发的奶油口感轻盈，饼干碎的加入又有咯吱咯吱的感觉，真的超级赞！ 配方是6寸圆模，减半可做4寸，翻倍可做8寸～

用料

• 奥利奥/阿华田饼干碎 80+30克
• 安佳黄油 30克
• 安佳奶油奶酪 250克
• 安佳淡奶油 200克
• 香草糖/细砂糖 25克（减糖版）
• 吉利丁片 10克

阿华田/奥利奥冻芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

锡纸放在慕斯圈下，外面的锡纸向内折叠成底座

步骤 2

隔水加热30克黄油，直到成为液体 隔水加热250克奶油奶酪，软化到可以戳动即可，不要融化哦 ------------------------------------- tips：全程有很多需要加热的，大号平底锅是最好用的，开始黄油和奶油奶酪可以同时加热，后面搅奶油奶酪大盆坐浴也需要比较大的锅，且平底锅不容易被锅边烫到手

步骤 3

80克奥利奥/阿华田饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，这一步要尽量碎一点，然后将饼干碎倒入已经融化好的液体黄油中，用刮刀拌匀后倒入慕斯圈中，用刮刀压平压实，送入冰箱冷藏

步骤 4

10克吉利丁片剪开泡饮用水，放入冰箱中待用

步骤 5

250克软化的奶油奶酪放入大盆中，加入25克香草糖，隔热水坐浴，用蛋抽顺时针搅拌至顺滑 ------------------------------------- tips：25克是非常淡的减糖版，受到一致好评，喜欢正常甜度可以加到35克糖 香草糖做法下厨房直接搜，没有可以用白砂糖+香草精代替，也可以只放白砂糖

步骤 6

泡好的吉利丁片，控水后放入空碗中，隔水加热，搅拌至溶解后立刻倒入前面的大盆中，顺时针搅拌均匀

步骤 7

拿出无油无水的打蛋盆，放入200克淡奶油，打发至6成左右，有纹路但仍可流动的程度，再将打发好的淡奶油倒入前面的大盆中搅拌均匀

步骤 8

30克碾碎的奥利奥/阿华田饼干碎加入大盆中搅拌均匀，这里不需要太碎，有颗粒的口感更好吃

步骤 9

搅拌好的液体倒入慕斯圈中，轻微晃动使表面尽量平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时以上

步骤 10

吹风机加热模具外围，取出慕斯圈，用筛网撒上可可粉，装饰成自己喜欢的样子，这里是用5g糖+50g淡奶油打发，用中号圆口裱花嘴做出云朵的样子，再插上薄荷叶装饰

步骤 11

这是奥利奥版本的，饼干底和蛋糕体中的饼干碎换成奥利奥就可以啦

菜谱创建时间：2022-05-14 00:36:08