6寸戚风

作者： 简简单单单单单单

可以做3个4寸，140度50分钟

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细纱糖 13克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细纱糖 35克
• 柠檬汁 几滴，没有可以不加或者白醋也行

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

两个无水无油干净容器，蛋清蛋黄分离至容器，蛋清不能有蛋黄哦，不然影响打发

步骤 2

放糖搅拌至蛋黄发白，砂糖融化

步骤 3

➕油搅拌混合

步骤 4

➕牛奶搅拌

步骤 5

面粉过筛，z搅拌直到面粉没颗粒，不要绕圈，上筋就不好吃了。

步骤 6

过筛下蛋黄糊（特细腻）

步骤 7

打发蛋清，有泡泡状➕糖，分三次加入，期间不用停。

步骤 8

打发到小勾勾就可以了

步骤 9

蛋白霜倒三分一到蛋黄糊，炒菜模式搅拌，不要打圈圈会消泡的。

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好后预热烤箱上下火，中下层150度55 分钟

步骤 12

出炉后倒扣，冷却后再脱模，不然会塌

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2022-05-13 23:08:45