洋葱炒茄子

洋葱炒茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料，此处用的是紫长茄，切成条状，切好后放入盘中均匀撒入少许盐，有助茄子出水，炒的时候就不会很吸油

步骤 2

洋葱切丝，青椒切丝，葱姜蒜和小米辣剁碎备好

步骤 3

起锅烧热后倒油，并放入切好的葱姜蒜和小米辣，稍炸一会

步骤 4

打开豆瓣酱

步骤 5

倒入洋葱，并加入少量海天拌饭酱

步骤 6

翻炒半分钟左右

步骤 7

加入备好的茄子

步骤 8

持续翻炒至茄子吸油变软，大约3分钟

步骤 9

加入少量蚝油和生抽，一勺左右

步骤 10

再加入切好的辣椒丝翻炒

步骤 11

翻炒至辣椒稍软即可盛出，期间如果有点干可加少量水，但一定是少量。另外快盛出之前可以尝一下咸淡，若淡可适量加盐（不过加过生抽和豆瓣酱通常盐量就够了）

步骤 12

盛出装盘

步骤 13

喜欢葱花的可以撒点葱花

洋葱炒茄子的小贴士

1. 翻炒期间切忌加入很多水，会影响口味 2. 喜欢带点酸味的可在出锅前加少量白醋，也很美味