好吃到舔盘的葱油拌面

作者： 桃子基

最近很馋老上海葱油拌面，于是前后试了好几个做法，终于找到了自己最喜欢吃的一种做法。疫情期间发放的物资里面洋葱过多，正好也可以熬葱油消耗掉。

用料

• 洋葱 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖（看个人口味） 半勺 可不加
• 小葱 2根
• 食用油 适量

好吃到舔盘的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

切好的洋葱丝先焯水，沥干，这样可以去掉洋葱表面的糖分，防止表面焦。然后放入加热的食用油中。全程中小火，经常翻拌，大概需要半小时到一小时。直到洋葱变褐色，捞出洋葱，沥出葱油。

步骤 2

取一些熬好的葱油出来，放入小锅加热并放几片肉（肥肉可以稍微多点），小火煸出油

步骤 3

煸至肉干状态，捞出肉干

步骤 4

在油中放入无盐虾皮，小火煸炒

步骤 5

炒至金黄色出锅

步骤 6

剩余的葱油倒入锅中，加入生抽老抽蚝油白糖（可不加），小火搅拌熬至汤汁浓稠，关火。

步骤 7

最后将熬制好的汤汁适量拌入热乎的面条中，拌匀之后，加入煸炒过的虾皮，和少许小葱点缀。完毕～

菜谱创建时间：2022-05-13 20:07:42