仪式感之红丝绒蛋糕

作者： 桃子基

疫情期间用家里的有限原料做一个仪式感满满的红丝绒蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 红曲粉 16克
• 盐 1克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 糖粉 25克
• 低筋粉 75克
• 可可粉 6克
• 泡打粉 1克
• 砂糖 75克
• 柠檬汁或白醋 若干滴
• 淡奶油 250克

仪式感之红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄放旁边备用，蛋清放冰箱冷冻，大概十五分钟左右拿出来。

步骤 2

先混合玉米油和牛奶，搅拌均匀完全乳化。然后混合糖粉和蛋黄，另外需要把称好的低筋粉泡打粉可可粉红曲粉过筛备用。

步骤 3

将冷冻出一层薄冰碴的蛋清从冰箱拿出，加入白砂糖和白醋或者柠檬汁，一起打发至能立住筷子的状态，同时将步骤二的食材全部混合并搅拌均匀至无颗粒无干粉。

步骤 4

将打发好的蛋白取出三分之一，拌入面糊，翻拌均匀，然后把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 5

把拌好的面糊倒入蛋糕胚模具中，摔震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上火180，下火170，烤15分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕胚出炉，摔振几下，迅速脱模，放在冷却网上冷却。在烘烤蛋糕胚的同时，可以打发淡奶油，里面根据自己口味适当加白砂糖一起打发。

步骤 7

等蛋糕胚冷却完毕后，用自己喜欢的模具按压出蛋糕胚形状，挤出装在裱花袋里面打发好的淡奶油装饰。

步骤 8

好了，三层的红丝绒桃心蛋糕完工～

菜谱创建时间：2022-05-13 19:04:02