鸡肉肠

作者： 鱼得儿

参考各位厨友，稍有改动 记录备用

用料

• 鸡胸肉 4斤
• 鸡腿肉去骨去皮后 4斤
• 木薯淀粉 140克
• 玉米淀粉 70克
• 红薯淀粉 70克
• 鸡蛋清 8个
• 盐 60克
• 味精 10克
• 酱油 40g
• 蚝油 40g
• 黑胡椒盐 14g
• 料酒 20g
• 代糖 二倍甜 70克
• 冰的葱姜水 400g

鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

料理机把肉全部搅碎，除淀粉和水 全部放进肉里搅拌均匀，淀粉和葱姜水混合 分三次倒入肉里，搅拌上劲。 放冰箱冷藏两个小时以上。我没放，但是鸡肉用的时候还没完全化冻，吃起来也挺好。灌好的鸡肉肠每个都扎上眼 晾干。凉水下锅，中小火煮至有血沫转制小火 ，煮到鸡肉肠浮起，大概40分钟。

鸡肉肠的小贴士

以为想减脂 所以用的零卡糖。普通糖可以放130g，鸡肉肠味道淡淡的 因为减肥 不想做太咸。可以多加20g盐 也没问题。

菜谱创建时间：2022-05-13 16:44:19