手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道

作者： 无敌小幸运

今天做的两人份的，正好两大碗 家里人多可以按这个比例把面粉，盐，水翻倍，鸡蛋一颗就好不用多加

用料

• 面粉 200克
• 盐 2克
• 凉水 80克
• 鸡蛋 1个

手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

80克凉水加入两克盐化开备用 200克面粉中加入一颗鸡蛋，把刚才化开的水少量多次加入面粉中搅拌成面絮 然后把面絮揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜，醒面10到15分钟后揉光滑 醒面揉面要重复三次，面要三醒三揉才会劲道好吃

步骤 3

案板上撒少许干面粉，把面团移到案板上，擀成约两毫米厚的大薄片 然后像折扇子一样，把面折起来，注意每折一次都要撒点干面粉防粘

步骤 4

根据个人喜好切成宽面和细面

步骤 5

撒上干面粉，把面条抖散

步骤 6

锅中加水，撒少许盐在水里，把水烧开后再放面条，水在次烧开后加一碗凉水继续煮，整个煮面过程大概4到5分钟就好了，煮好的面条，用冷水过凉

步骤 7

这个面条不管是做汤面，炒面，打卤面，炸酱面，凉拌面，还是焖面，都很好吃

手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的小贴士

1.手擀面的面团要偏硬一些才好吃，面和水的比例大概是2比1，因为我的面粉用量少，又加了一颗鸡蛋，所以水在80克左右，可以酌情加减 2.面团一定要揉光揉透，越揉越好吃，越揉越筋道，既然选择做手擀面，就不要怕麻烦

菜谱创建时间：2022-05-13 15:50:17