乳白的猪油简单熬

作者： 夏萍果

我经常做蛋黄酥，需要用到很多的猪油。熬猪油看似没什么难度，却总有人要不就熬得焦黄，要不熬得发苦，而且熬出一身油膻味。 我试过很多种方法了，终于熬出雪白不膻的猪油，你们也试试吧～

用料

• 肥猪肉/板油500克 清水适量
• 花椒十几粒 八角一颗
• 白酒一勺

乳白的猪油简单熬的做法步骤

步骤 1

先把肥肉洗干净，切成均匀的薄片，（我喜欢用肥猪肉，油渣太美味）。

步骤 2

放到锅里加水烧开后把白酒和肥肉放进去焯水两分钟，倒出来用凉水冲洗下，这样可以去掉一部分的腥味。

步骤 3

把肥肉、花椒、八角放到锅里，加二分之一的水，大火烧开，三四分钟左右，锅里的会出现白浊的颜色液体，这还不是油哦，就开始中小火熬油，

步骤 4

这个时候就要勤翻动了，要不然会底下会有焦的，熬至感觉猪肉有点脆脆的时候就要小火慢熬了，这时候透明的油就出来了，可以边用勺子装起来。注意千万别大火，也别熬过头了，要不然猪油会变黄会发苦。熬到猪肉变成小小薄薄脆片，用余温把最后的油逼出来，这样的油不会发糊发黑，还很清。

步骤 5

准备好陶瓷碗或是不锈钢盆装，用过滤网过掉油渣。刚炸好的猪油一定要用陶瓷碗或是不锈钢盆装哦！不能直接盛进玻璃容器里，要不然温度太高会炸！会炸！！会炸！！！

步骤 6

剩下的猪油渣用来炒酸菜放点辣椒。或者煮芋头糊起锅的时候放一把刚炸出来的油渣子，那味道绝绝子，直接拌糖吃也超级美味。

菜谱创建时间：2022-05-13 14:33:03