久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）

作者： 味有天天有味

封控了，菜价涨得死贵都成天价了，还是很难买到😰 好不容易团购到的鲈鱼也送来了，看到还有一丝丝气息的鱼，太激动了😂 邻居搞到了蚕豆，给我家送了一大袋✌ 让LG剥点豆瓣出来，正好把团购抢购到的鲈鱼处理好，片成鱼片炒来吃😊

用料

• 鲈鱼肉片 100克
• 盐 1克
• 鸡精、胡椒粉 少许
• 水 10克
• 生粉 20克
• 以上是浆鱼片的用料
• 配菜：
• 黑木耳、蚕豆仁 各适量

久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）的做法步骤

步骤 1

好不容易团购到的、送来就快断气的活鲈鱼。

步骤 2

鲈鱼杀好处理干净，片成鱼片，放水中浸泡20分钟以上，泡掉血水；

步骤 3

捞出鱼片沥干，加盐（份量外），揉捏至鱼片黏乎乎的；

步骤 4

把鱼片的粘液冲洗干净；

步骤 5

加盐、鸡精、胡椒粉、水，再次揉捏至粘滑；

步骤 6

加淀粉、食用油拌匀，锁住水份；

步骤 7

浆制好的鱼片密封存放冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 8

备好泡发好并汆过水的木耳、蚕豆仁；

步骤 9

锅加热倒多点的油加入，下入鱼片，滑炒至鱼片变色，盛出；

步骤 10

炒木耳和蚕豆；

步骤 11

倒入鱼片加调料炒匀即可；

步骤 12

哈 炒了盘三色鱼片😁

菜谱创建时间：2022-05-13 12:43:31