天使蛋糕卷

作者： Ella淼水霞

早上起来很快的一道美食

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克
• 蛋黄 5个
• 香草精 5滴
• 细砂糖 15克
• 水 80克左右
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 5滴

天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.准备好所有食材，称重好，准备4个无水无油大碗 2.蛋黄蛋白分离，蛋白置于冰箱 3.蛋黄搅散，加入玉米油（千万不要味道重的花生油或其他油）用力搅拌，加入水，再次搅拌 4.边搅拌边加入面粉，搅拌均匀 5.预热烤箱170度

步骤 2

1.蛋白拿出，先搅几下，为了绞断蛋白筋，低速打出鱼眼 2.加入一半糖高速打出漂亮纹路，再加入剩下的糖 3.加入几滴柠檬汁，低速打发，观察，湿性发泡即可，提起打蛋器小弯角即可

步骤 3

取一半蛋清和蛋黄糊轻盈搅拌

步骤 4

搅好后倒入剩下的一半蛋白，J字手法搅拌

步骤 5

150度烤5分钟，再170度烤10分钟，最后3分钟开风机上色完美

步骤 6

同步奶油打发，要打的比较有纹路

步骤 7

出炉倒置放温热时铺上奶油，打卷成型

步骤 8

好吃

步骤 9

女儿喜欢这样吃

步骤 10

放置冰箱切出来边缘完美，我早上急着吃就直接切了

天使蛋糕卷的小贴士

烤任何东西，要观察上色情况并记录最完美温度，下次就可以结合自家烤箱做出更好美味

菜谱创建时间：2022-05-13 12:42:52