蛋糕卷

作者： 憨xiao婷o

鸡蛋个头比较小，一个约45g左右，如果大个可以加5个，蛋糕粉可以看情况适当增减

用料

• 低筋面粉 55克
• 橄榄油 55克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 牛奶 55克
• 细砂糖 56克
• 香草精 一丢丢（可不下）
• 桑葚果酱 适量

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+牛奶+油，混合搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛分次加入蛋黄液搅拌（分次过筛能让低粉和蛋黄液更好的融合）

步骤 3

混合完的状态，搞定，来整蛋白

步骤 4

（蛋白全程高速打发）蛋白高速打发到有大气泡，加入第一次砂糖（共分3次加入）

步骤 5

高速打发到细腻加入第二次砂糖，继续打发出纹理加入剩下的砂糖

步骤 6

打发到提起来有弯钩，再低速打一下，让蛋白更柔软细腻，小心别打发过头

步骤 7

蛋白霜分3分之一过蛋黄液拌匀，再把蛋黄液加入到剩下的蛋白霜搅拌融合（此时烤箱150°已经在预热）

步骤 8

搞定倒入金盘（先用油纸铺好待用），用刮刀刮平………然而我……

步骤 9

刮不平！！！ 烤箱中层150°烤25分钟，时间看每个人的烤箱脾气，没法准准都一样

步骤 10

颜色真好看，又香，除了不平这缺点，哈哈哈哈哈哈

步骤 11

出箱晾凉，开周边纸

步骤 12

剩点余温，盖张油纸翻过来，小心不要掉了呦，撕开去底部油纸，加入果酱或者奶油霜

步骤 13

自己熬制的桑葚果酱，有点甜，但嚼起来很香，入口层次很足

步骤 14

加完果酱，擀面杖卷起来，压紧实了

步骤 15

像不像毛巾

步骤 16

绑起来定型

步骤 17

第二天的早餐，还不错

步骤 18

配上一杯咖啡☕，元气满满的一天开始啦

蛋糕卷的小贴士

这个糖量刚刚好，如果喜欢甜些的可以加点糖，有柠檬汁的也可以在开始打蛋白那会加入，去腥味，家里没有，就没加

菜谱创建时间：2022-05-13 08:23:15