千金不换的清炒笋瓜

作者： 哈哈小厨娘来喽

饭店卖到38一份的清炒笋瓜，大厨拒不外露的配方，可以在家自己做，特别好下饭！

用料

• 蒜 2瓣
• 盐 半勺
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 糖 3克
• 米醋 3勺
• 黄笋瓜 一个
• 姜 2片

千金不换的清炒笋瓜的做法步骤

步骤 1

笋瓜去头去尾，一分为四。

步骤 2

挖掉内瓤，切成薄片。

步骤 3

撒上一勺盐，抓拌均匀，静置十分钟。

步骤 4

把逼出的水挤干净。

步骤 5

放盘子里备用。

步骤 6

葱姜蒜切片。

步骤 7

先在锅里加适量油，油热放入花椒，小火炒香后挑出花椒丢掉。

步骤 8

葱姜蒜片爆香，调至中火，放入备好的笋瓜片翻炒。

步骤 9

快速加入糖、醋、生抽、盐。

步骤 10

大火翻炒两分钟出锅。

步骤 11

淋少许香油，搅拌均匀，开吃。

千金不换的清炒笋瓜的小贴士

一定要用盐逼出笋瓜中的水分，让笋瓜在后续炒制过程中变得更有嚼劲更脆。

菜谱创建时间：2022-05-12 23:16:34