戚风蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）

作者： 疯人院林妹妹

用料

• 鸡蛋 带壳重55-60g 2个
• 低筋面粉 28克
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 2克
• 牛奶 16克
• 色拉油 16克
• 细砂糖（加入牛奶） 12克
• 柠檬汁 1/8小匙
• 粗砂糖（加入蛋白） 24克

戚风蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，玉米面粉，奶粉离桌25cm混合过筛3次

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡，一次性加入全部砂糖，渐渐加速至高速搅拌1.5min，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转低速搅拌，至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角

步骤 3

牛奶，油，细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器低速搅拌，大概5秒左右，放入过筛的粉，用低速搅拌面粉与蛋黄糊完全混合均匀

步骤 4

蛋白与蛋黄糊搅拌，倒入模具，在桌上震几次，把内部大泡震出来，然后用牙签插入面糊划z字，用刮刀刮平

步骤 5

150℃，30min

步骤 6

烤完后，将模具拿出，离地10cm落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上冷却后脱模

菜谱创建时间：2022-05-12 22:59:33