北海道戚风蛋糕

作者： 疯人院林妹妹

用料

• 胚： 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 35克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖（加入蛋 白） 30克
• 细砂糖（加入蛋黄） 20克
• 馅： 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 动物性淡奶油 100克
• 香草精 一丢丢

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

胚 ：蛋白加入细砂糖打发，打发打拉出弯弯尖角，放入冷藏（糖分三次加入）

步骤 2

蛋黄加入细砂糖打匀，再加入牛奶，色拉油打匀

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌成面糊

步骤 4

先盛1/3蛋白放入蛋黄搅拌，再加入蛋白，把纸杯5.6分满就行，180℃，15分钟

步骤 5

馅： 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色发白

步骤 6

放入过筛低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器打匀

步骤 7

牛奶加入糖放入奶锅煮沸，把煮好牛奶缓缓倒入面糊中，倒入1/3边倒边搅拌，防止结块

步骤 8

放入1/3面糊再倒入奶锅里并搅拌，加香草荚，奶锅小火加热，不停搅拌，变浓稠，关火

步骤 9

煮好乳泥倒入坐在冷水中碗里，不停搅拌，用过滤网过滤一下，放入冰箱冷藏

步骤 10

淡奶油打发，与乳泥混合，放进冰箱冷藏

步骤 11

用裱花袋装入乳泥，填充到蛋糕杯里

菜谱创建时间：2022-05-12 20:16:33