自制粉色凉皮

作者： 哼哼小漂亮

本来想做白色的。看到有切好的红心火龙果就放了几块，没想到出来的颜色格外好看

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 适量
• 火龙果 50克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 100克
• 香菜 1根
• 万能汁
• 香葱 50克
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 耗油 1勺
• 花椒 20粒
• 油 100克
• 蒜子 3瓣

自制粉色凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水到这种程度，基本揉出来出来就没在问题

步骤 2

我加了火龙果以后又稍微加了一点面粉，如图这个状态就可以了，然后放着醒面，记得加个保鲜膜，这样面团不会干

步骤 3

大概醒面半个小时以后，就洗面筋，没有手来拍照，我揉面的盆加入没过面团的水，使劲的洗啊洗。另外搞一个盆用一个网过滤汁水倒进去，这样火龙果的籽也不会进去，蒸出来的面皮会更劲道，洗好的面筋就是这样，不会再浑浊！

步骤 4

静置的时候看到红色在上面以为会失败，都心碎了，静置2小时以上！

步骤 5

但是没想到，蒸出来就是粉粉的，太漂亮了，光滑的盆子上刷点油，完美，一定不要留空隙，不然蒸出来的就会不好看，厚薄不一！

步骤 6

面筋蒸好，切好备用！蒸的盆子刷油，不会粘。

步骤 7

准备好啦，万能汁浇上，拌出来就完美了，喜欢吃辣的就加点辣油，还可以放点花生米，香香的。

步骤 8

万能汁熬制过程：油中加香葱花椒熬，小火，不然容易糊！熬到香葱微黄的时候捞出里面的东西，放入其他调料再加热一下就可以了！

步骤 9

自己都觉得好吃，面皮筋道，没有乱七八糟添加，大人小孩都能吃！

自制粉色凉皮的小贴士

醒面是出面筋的关键，一定要够时间，调料是面皮好不好吃的根本！

菜谱创建时间：2022-05-12 20:03:45