河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①：百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤，零厨艺

作者： 没事就喜欢做好吃的

上次分享了蒸扁垛的家常做法，今天来分享一下用扁垛做出来的美食

用料

• 扁垛 适量
• 大葱 1/3根
• 平菇/秀珍菇 约100克
• 番茄 1/2个
• 韭黄 约100g
• 千张/腐竹 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋2勺
• 胡椒粉 适量

河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①：百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤，零厨艺的做法步骤

步骤 1

准备材料：扁垛切块，平菇洗净，韭黄切段，番茄切块，千张切条，大葱切小段（如果用腐竹记得提前泡发）

步骤 2

锅中下少量油，下大葱爆香

步骤 3

先加入平菇翻炒1-2分钟

步骤 4

加入番茄，继续翻炒1-2分钟

步骤 5

加入扁垛，翻炒约1分钟

步骤 6

加适量水，加入千张，水开后小火沸五分钟左右 （这次煮千张候忘了拍照，先用之前腐竹的图替代一下）

步骤 7

加入韭黄，然后加入适量盐、胡椒粉，一勺生抽，2勺陈醋调味，煮2分钟左右即可关火

河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①：百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤，零厨艺的小贴士

①这道汤做起来简单好喝，是扁垛的灵魂吃法 ②材料不局限，喜欢吃什么就添什么，量多量少都行，但番茄、平菇和韭黄可以说是必不可少的。试过加潮汕牛肉丸一起煮，也特别好吃哦。 ③醋和胡椒粉是关键调料，必不可少。根据自己口味添加比例，喜欢酸的可以多加醋。

菜谱创建时间：2022-05-12 17:40:50