椰蓉排包

作者： �.S小小姐.�

好久没吃椰蓉包了… 今天试试新花样… 这里的量，做了封面图的2盘。

用料

• 1⃣️面团部分：
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 5g
• 鲜酵母 9g（或者干酵母3g）
• 牛奶（冷的） 150g
• 全鸡蛋 1个
• 无盐黄油 20g
• 盐 2g
• 2⃣️椰蓉部分：
• 无盐黄油 40g
• 糖粉 40g
• 椰蓉 60g
• 奶粉 15g
• 全鸡蛋 1个

椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

用小美称出高筋面粉300g、奶粉5g、细砂糖30g、鲜酵母9g（或者干酵母3g）

步骤 2

放在冰箱冷藏过的牛奶150g、全鸡蛋1个。1分30秒反转小勺混合后，4分钟揉面模式。

步骤 3

加入无盐黄油20g、盐2g。可以手动把黄油跟盐揉进去面团里，⚠️注意底部刀片，揉面模式5分钟。（也可以直接揉面模式5分钟）

步骤 4

烤盘抹点无味油，取出面团，收圆，光滑面朝上。放在发酵箱醒发半小时。（温度31度，适度85度）

步骤 5

趁着醒发阶段，我们可以做个椰蓉馅，称出黄油40g（软化的）、糖粉40g、椰蓉60g、奶粉15g，搅拌均匀。

步骤 6

再加入一个全蛋。继续搅拌均匀就可以了。

步骤 7

醒发好后，操作台跟手都可以撒点粉，防沾。我这里分了两份，不分也可以，排气，擀面杖擀成长形。

步骤 8

然后铺上2/3的椰蓉。

步骤 9

然后1/3折上去。

步骤 10

再折上去。

步骤 11

然后就可以分成6份。（如果没有分2份，直接一大份的，就分割成12小份）

步骤 12

然后可以拉伸一下，再卷成麻花。

步骤 13

然后放在锡纸盘上。也可以用烤盘，记得烤盘要垫一张油纸。把好看的一面朝上就可以了。

步骤 14

然后发酵到2倍大小就可以了。（温度34度，适度85度）…

步骤 15

烤箱预热，面包表面刷上蛋液，再撒点椰蓉装饰。热风循环175度，10分钟后转盘6分钟。（⚠️注意：每个烤箱的脾气不一样，温度时间仅供参考）

菜谱创建时间：2022-05-12 15:42:24