Italian Filone

作者： 金大胖_mfug

学一个罗马主厨Paolo做的filone，原版静置了24小时，我懒得等，一晚上就开整。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 盐 6克
• 清水 175克

Italian Filone的做法步骤

步骤 1

（前一天晚上8点做的）酵母加入水中搅匀 盐加入面粉中搅匀

步骤 2

把酵母水加入面粉中 搅和匀 这时候很粘

步骤 3

手上和面团上微微撒点面粉 揉面 随意揉几下 大概图上这样就好了。 面团盖上保鲜膜/锡纸 保鲜膜戳几个小洞 室温静置一晚上（12小时）。

步骤 4

现在的面团已经发得很大很柔软了

步骤 5

又是匠人的手法

步骤 6

放到烤盘上 盖上保鲜膜/锡纸/油纸

步骤 7

烤箱180度预热1-1.5分钟 把盖上油纸的面团放入 再次静置30分钟

步骤 8

把面包拿出 上面割几刀 （可以不割…）再次裹上油纸 放入烤箱220度20分钟 烤箱下层记得放一碗水（我的烤箱太小 我各处撒了点水）

步骤 9

把盖上的油纸抽出 再烤25分钟

步骤 10

出锅

步骤 11

切一下是这样

步骤 12

大餐了

Italian Filone的小贴士

这个面包 外皮真的硬 牙口好的进（对了 每个人烤箱脾气不一样 我烤箱太小 烤的时候一直放下层 底有一点点焦了……但是人在上海 也不讲究这些了 刮掉焦的部分直接开吃）

菜谱创建时间：2022-05-12 10:09:13