童年味道：八珍蚝油豆

作者： 紫点烘焙

我童年的时候，记得有一种豆豆，吃起来好甘香的，有点咸咸的味道，它有一个好听的名字：八珍蚝油豆。那时候，没很多零食，这个八珍蚝油豆就已经是很高级的零嘴了。但现在市面上，已经很少见有得卖了，估计是单价不高，工序又多，没啥赚的。所以，我就自己做了，给自己娃们试试，我这小时候的零食，我觉得还比较健康的哦。

用料

• 黄豆 500克
• 水 适量
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 蚝油 2勺
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 甘草 5克
• 八角 5个

童年味道：八珍蚝油豆的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡3小时，让它充分的吸饱水分。

步骤 2

然后把黄豆放锅中，加入适量的水，刚好没过黄豆即可，加入盐，甘草和八角。中小火煮15分钟左右。

步骤 3

然后加入酱油，蚝油，糖，可适量加老抽调色。煮至收汁即可。酱料的分量可以按个人口味加，但要记住，煮好的黄豆试味的应该不是很咸的，因为风干了后，水分流失，会咸很多的。

步骤 4

收汁后，把黄豆放烤盘，挑出甘草和八角，放入180℃烤箱，烤干即可。以前的人，没烤箱就晒干的，我觉得烤干比较卫生，而且时间比较短。如果实在没烤箱，就晒吧，建议做好保护措施，不要让苍蝇来了。

步骤 5

烘干后放凉，就可以打包了。没加防腐剂，建议10天内吃完。

童年味道：八珍蚝油豆的小贴士

注意盐的分量，煮好后和烘干后差别挺大的，煮好的时候应该是淡些，烘干会咸点。

菜谱创建时间：2022-05-12 09:09:56