黄豆浸泡3小时,让它充分的吸饱水分。
然后把黄豆放锅中,加入适量的水,刚好没过黄豆即可,加入盐,甘草和八角。中小火煮15分钟左右。
然后加入酱油,蚝油,糖,可适量加老抽调色。煮至收汁即可。酱料的分量可以按个人口味加,但要记住,煮好的黄豆试味的应该不是很咸的,因为风干了后,水分流失,会咸很多的。
收汁后,把黄豆放烤盘,挑出甘草和八角,放入180℃烤箱,烤干即可。以前的人,没烤箱就晒干的,我觉得烤干比较卫生,而且时间比较短。如果实在没烤箱,就晒吧,建议做好保护措施,不要让苍蝇来了。
烘干后放凉,就可以打包了。没加防腐剂,建议10天内吃完。
注意盐的分量,煮好后和烘干后差别挺大的,煮好的时候应该是淡些,烘干会咸点。