☀︎砂锅欧包｜无油无糖、外脆内软我爱了！

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：小砂锅也可以用来烤欧包吖～一人份，小小一个，外皮脆脆的，内里柔软，越嚼越香，食材简简单单，减脂时候完全可以吃，很不错哦✌︎

用料

• 高筋面粉 210克
• 水 165克
• 酵母 2.3克
• 盐 3克

☀︎砂锅欧包｜无油无糖、外脆内软我爱了！的做法步骤

步骤 1

酵母和水放入厨师机中，低速搅拌均匀，混合成酵母水

步骤 2

加入面粉，搅打出厚膜

步骤 3

加盐，继续搅打，能拉出薄膜即可

步骤 4

收圆放入盆中

步骤 5

放在温暖的室温下进行第一次发酵

步骤 6

发酵完成后，硅胶垫上撒干粉，将发酵好的面团取出，放在硅胶垫上，上边向中间折，轻轻按住

步骤 7

左边向中间偏右的位置折，轻轻按住

步骤 8

右边再向中间折

步骤 9

最后将下边折上去，像叠被子，一层一层压起来，大概方形偏圆

步骤 10

底部折叠位置收紧，翻面，用刮板整理形状

步骤 11

碗中铺保鲜膜，放入折叠好的面团，再盖上一层保鲜膜，放入温暖湿润的地方，二次发酵50分钟，按压表面缓慢回弹 发酵最后剩20分钟的时候，烤箱230度预热，将砂锅放入烤箱一同预热

步骤 12

发酵好的面团下铺一张油纸，表面筛粉，割包，从烤箱中取出砂锅，连同油纸一起将面团放入

步骤 13

盖上盖子，放回烤箱205度烤20分钟

步骤 14

打开盖子，继续烘烤15分钟

☀︎砂锅欧包｜无油无糖、外脆内软我爱了！的小贴士

①第二次发酵的时候，面团下面铺油纸更方便操作 ②割包时表面稍微多筛一丢丢粉，容易割包

菜谱创建时间：2022-05-12 05:51:32