家烧鲳鱼年糕

作者： 万水千山走遍patty

每次去台州菜馆必点的一道菜，尤其里面的年糕，忽然有了灵魂。 封控静默期给母上大人过生辰，抢了几天终于抢到了一条鲳鱼，又有库存的宁波年糕，那就自己复刻一下这道菜吧！

用料

• 鲳鱼 400克（1或2条）
• 年糕 200克（1.5条）
• 猪肉膘 20克
• 姜 10克
• 蒜 5瓣
• 洋葱 10克
• 猪油 1大勺
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 盐 1+2克
• 糖 5克
• 葱 1根
• 小米辣 少许

家烧鲳鱼年糕的做法步骤

步骤 1

鲳鱼两面开花刀，里里外外稍微抹点盐。

步骤 2

姜、蒜、洋葱切成大粒

步骤 3

年糕切成5㎜的厚片

步骤 4

肥肉膘切成条，炸成猪油渣

步骤 5

油锅烧热，小火放猪油融化

步骤 6

放猪油渣、姜、蒜、洋葱爆锅

步骤 7

放入鲳鱼两面煎至微黄

步骤 8

加料酒 加开水没过鱼身 加生抽、盐、糖 盖盖焖2分钟 放年糕片继续盖盖焖3分钟

步骤 9

试一下味道可做调整 装盘，撒葱花和小米辣

家烧鲳鱼年糕的小贴士

猪油渣制作参考 https://www.xiachufang.com/recipe/104126659/ 家烧鲳鱼年糕视频 14 美食台发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 eFD36srftdRGOAi 😆 http://xhslink.com/G9w5bh，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！

菜谱创建时间：2022-05-11 23:35:31