日式甘酒(谈心首选下午茶点)

作者： zx79025

用料

• 200克糙米，洗淨，沥干
• 1500克水
• 150克 米鞠

日式甘酒(谈心首选下午茶点)的做法步骤

步骤 1

1 將糙米和300克水放入主鍋，以2分/速度10攬打。 2 加入1200克水，將蒸鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以25分/Varoma/速度 2烹煮。將主鍋靜置在主機座，待溫度降至60℃再進行下一步骤。 3 加入米鞠，以5分/60℃/速度2-3漸速混合。 4 設定美善品，以發酵/8小時/50℃進行發酵。 5 設定美善品，以10分/70℃/速度2烹煮，讓米鞠停止繼續發酵。 6 裝瓶後放涼，即可依需求調配飲用。(詳見要缺) 本食譜係由美善品烹鈺顧問張琬喻提供。甘酒冷卻後，可放置冰箱冷藏，保存約1-3個月。 甘酒可取代砂糖使用(如：取代砂糖加入自製豆聚中)。 做法4完成後，可再以1分/速度10調合，口感更加滑順。 感謝美善品烹鈺顧問簡桂寶與李美聆協助優化本篇食譜。

步骤 2

浓缩版 200克糙米，洗淨，歷乾 300克水 150克 米鞠 做法 1 將糙米和水放入主鍋，以2分/速度 10攬打成米浆。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以20分/100℃/速度2烹煮至稠狀。將主鍋靜置在主機座，待溫度降至60°℃再進行下一步骤。 2 加入米鞠，以5分/60°℃/速度2漸速混合。 3 設定美善品，以發酵./8小時/50C進行發酵。 4 再以10分/70℃/速度2烹煮，讓米鞠停止繼續發酵。完成後裝瓶放涼，放入冰箱冷藏，依需求調配飲用(詳見要缺)。 本食譜係由美善品烹旺顧問張琬喻提供。甘酒冷卻後，可放置冰箱冷藏，保存約1-3個月。 甘酒可取代砂糖使用(如：取代砂糖加入自製豆浆中)。 做法4完成後，可再以1分/速度10調合，口感更加滑順。 感謝美善品烹鈺顧問簡桂寶與李美聆協助優化本篇食譜。

菜谱创建时间：2022-05-11 22:44:20