简单快手又蓬松的香酥小油条

作者： 瞎折腾和爱折腾的人儿

简单的材料，家庭做法，做出美味健康的小油条

用料

• 中筋面粉（普通馒头包子用的） 250克
• 全蛋液（常温） 45克
• 无铝泡打粉 3克
• 食用小苏打 2克
• 盐 4克
• 玉米油 10克
• 温水 105克

简单快手又蓬松的香酥小油条的做法步骤

步骤 1

和面和揣面: 1、所有材料混合均匀成团，偏软的面团（耳垂的柔软感），硬了加点点水。 2、揣面——右手握拳，用除拇指外的四个手指的关节尖按压整个面团，左手边拿着面团往中间收叠，知道感觉面团有劲。 3、翻面后表面抹点玉米油，封保鲜膜，放置40分钟（冬天1小时）。 4、重复上面步骤2和3，总共揣面3次后再放置1小时。如果头一晚和面第二天早上炸，或是早上和面晚饭炸，可以不用揣面或是揣面一两次，抹油密封后再放入冰箱冷藏。

步骤 2

整形和炸制: 5、面板上撒少许粉，把面团拿出来擀成0.5㎝的长方形，用菜刀切两指头宽的面片。 6、拿根筷子沾水，隔一个面片轻按一条水印上面。 7、把没有水的面片放在有水的面片上，尽量整理长度一致。 8、用筷子从叠放好的面片中间用力按压下去。 9、放置20分钟左右，这时可以烧油，油温180，不能低了。（起密集的小气泡） 10、拿一个油条胚，放在两个手的中指上，左右手的中指牵着往两边拉长。尽量拉的厚薄一致，两头用手按捏紧（防止两头分开）。 11、入锅炸，飘起来时用长木筷子边翻滚，边用力往下按，这样会更蓬松。 12、炸至金黄色可以出锅沥油。

简单快手又蓬松的香酥小油条的小贴士

如果头一晚和面第二天早上炸，或是早上和面晚饭炸，可以不用揣面或是揣面一两次，抹油密封后再放入冰箱冷藏。 没啥难度的做法，需要点时间而已

菜谱创建时间：2022-05-11 22:15:48