喝牛奶长大的法式软面包——牛奶红豆哈斯

作者： 叫什么名字好

第一次用蒸烤箱一炉烤了两种不同风味的面包，上层放的是牛奶红豆哈斯，下层是全麦贝果。 牛奶红豆哈斯是一种法式软面包，以牛奶替代全部的水揉面，夹裹着蜜红豆，吃起来柔软中带嚼劲，口味绵密，非常好吃，内部组织细腻，有点像大列巴。 做法也不复杂，我用直接法制作，不需要等到发酵至两倍大，我对放上层烤的牛奶红豆哈斯上色很满意，表皮色泽金黄；下层的全麦贝果颜色浅了一些。下次做时中途上下层调换一下位置。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 蜜红豆 50克
• 表面刷牛奶和炼乳 10克

喝牛奶长大的法式软面包——牛奶红豆哈斯的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所以材料混合搅拌均匀，可以成团。

步骤 2

加入黄油搅拌至表面光滑，可以拉出手套膜，揉成面团。

步骤 3

面团分割成四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

取一份面团拍扁、擀长、翻面，洒上蜜红豆，再卷成圆筒状，收口捏紧，码入烤盘。

步骤 5

蒸烤箱设30度发酵40分钟，体积变大，取出。

步骤 6

烤箱预热180度。同时，面胚表面刷牛奶炼乳液，再用锋利刀片在表面划上平行的五刀。

步骤 7

烤箱烘烤18分钟，出炉，晾凉。

菜谱创建时间：2022-05-11 22:02:17