熬葱油

作者： 里里周

上海人嘛，葱油拌面是家常点心呀……

用料

• 葱 一斤
• 油 一斤
• 开洋（可有可无） 适量（黄酒浸泡）
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 5克

熬葱油的做法步骤

步骤 1

葱油成品图

步骤 2

开洋用料酒浸泡一会儿，如果没有可以不放，就准备一小碗料酒。

步骤 3

葱切段，尾部可以不用。

步骤 4

锅中倒入一斤食用油，大火热锅冷油。

步骤 5

先放葱根部一段，现在开始全程小火。

步骤 6

半分钟后，加入剩余葱段。

步骤 7

中火熬制的时候，在浸泡开洋的碗中，倒入2勺生抽、2勺老抽、一点白糖。

步骤 8

也可以加一点鸡精。

步骤 9

继续小火慢熬，我撒了一点点花椒粒，可以不加。

步骤 10

适当取出一点还没有焦黄的葱段入碗。

步骤 11

熬到葱段颜色变深，差不多出焦色的时候，立马关火。

步骤 12

关火后，倒入之前调的酱油汁。

步骤 13

这时候，锅中会沸腾一会儿。

步骤 14

片刻后，葱油熬好啦！

步骤 15

香的不得了！赶紧自己熬一罐葱油吧，明天可以拌面啦……

熬葱油的小贴士

一次多熬一点，可以放密封罐中，放冰箱冷藏，随用随取。

菜谱创建时间：2022-05-11 21:20:57