培根芝士什蔬餐包

作者： AeolusMJ

这是一款有啥吃啥就地取材的餐包。 疫情之下，木有净土…… 但是！境由心生。 一家人整整齐齐、平平安安哒就很好嘛！ 做饭、做包，厨房和烤箱都很忙，所以没功夫emoji。 翻冰箱之前囤了冷冻有机蔬菜丁（玉米、胡萝卜、豌豆）还有不少培根、耐高温芝士块。安排一款日式风格的蔬菜餐包，当早餐蛮好的！

用料

• 1⃣️面团： ⬇️⬇️⬇️
• 高筋面粉 750克
• 低筋面粉 75克
• 糖 80克
• 奶粉 50克
• 牛奶 320克
• 水 300克
• 老面（可省） 150克
• 鲜酵母 20g
• 后加： ⬇️⬇️⬇️
• 无盐黄油 65克
• 盐 7克
• 2⃣️内馅： ⬇️⬇️⬇️
• 速冻什蔬粒（玉米、胡萝卜、豌豆） 250克+-
• 耐高温芝士丁 120克+-
• 培根碎 150g
• 黑胡椒 少许

培根芝士什蔬餐包的做法步骤

步骤 1

制作内馅。 培根切碎，烤箱180°C烤5分钟，滋油即可。这样培根会更香，也去掉一些油脂。 放凉以后和芝士、解冻好的蔬菜拌在一起，依据个人口味可加黑胡椒、盐。

步骤 2

揉面。除后加部分外，加入厨师机揉至6成（厚膜，破洞锯齿）。 加入后加部分继续揉至9成，膜均匀有韧性。 出缸面温24-26°C

步骤 3

基础发酵。整理成团表面光滑，28°C湿度75%发酵2倍大。 取出分割80g一份，滚圆，保湿松弛10-15分钟。

步骤 4

轻轻擀扁，包入馅料，手法同包子。

步骤 5

馅料适量不宜过多，收口捏紧避免烘烤中炸裂。

步骤 6

依次包好，放入一次性烘焙纸托，二次发酵。 32°C湿度80%至2倍大。

步骤 7

装饰。用剪刀剪4-6刀形成爆口。

步骤 8

撒上马苏里拉奶酪作为装饰（多少随喜）

步骤 9

烘烤。 风炉170°C15分钟+- 普通烤箱180°C20分钟+-

步骤 10

出炉！观察上色，均匀的黄褐色即可。

步骤 11

冷却后密封保存。

培根芝士什蔬餐包的小贴士

1.老面可省。 2.面粉品牌不同吸水量有差异，酌情增减水量（10-30g） 3.冷冻保存，吃前解冻，喷水复烤口感更佳。

菜谱创建时间：2022-05-11 18:22:40