炸豆瓣酥

作者： 糯米的小确信

用料

• 蚕豆瓣500 克
• 盐4 克
• 油50 克

炸豆瓣酥的做法步骤

步骤 1

我拿出2/3的豆瓣，先用热水焯了一下，然后拿去晾干

步骤 2

等水分差不多干了，拿来开炸，炸到豆瓣上有一半以上的皮都是呈现起酥状态，用漏勺捞出

步骤 3

这是第一遍捞出后的豆瓣，等着被复炸

步骤 4

炸了两遍后，周围一圈发黄了，试了两次，很难避免不发黄。此时趁热赶紧撒盐。

步骤 5

最后一盆是没有焯水直接炸的。 比较一下成品，没焯水炸起来很慢，像炸花生米一样，等到炸完手有点酸的，相比前两盆时间长很多。 味道焯水过的有点焦了，但很松，长辈很喜欢 没焯水的硬且脆，符合我的口味

菜谱创建时间：2022-05-11 17:12:39