古早蛋糕（自用）

作者： 馨小妍

自用配方

用料

• 玉米油 100克
• 低筋面粉 130克
• 可可粉 20克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋 8个
• 白糖 120克
• 塔塔粉 2克
• 巧克力碎 100g
• 原味的低粉为150克

古早蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离备用

步骤 2

玉米油加热到有纹路

步骤 3

加入低筋面粉、可可粉 （原味的低粉为150克），搅拌至无干粉

步骤 4

加入牛奶、蛋黄，充分乳化均匀

步骤 5

蛋白+糖，打发至硬性发泡

步骤 6

1/2蛋白与蛋黄糊混合， 均匀后倒入剩余蛋白，翻拌均匀

步骤 7

2/3倒入模具，铺上巧克力碎，再倒入剩余面糊。 方盘倒水，水浴

步骤 8

风炉160预热 145度70分钟 平炉：155度70分钟

步骤 9

烤好后取出，趁热撕掉油纸

菜谱创建时间：2022-05-11 14:20:49