免揉全麦欧包

作者： 黎颖兒sz

仅150克面粉的量，适合1-2人的全麦欧包～制作简单，柔软Q弹，搭配奶酪、果酱都很赞

用料

• 高筋面粉 100克
• 皇后全麦粉 50克
• 燕子干酵母（红） 1.5克
• 水 120克+20克
• 盐 1克
• 橄榄油 2勺

免揉全麦欧包的做法步骤

步骤 1

第一步水合，称好面粉和120克水

步骤 2

面粉和水混合拌至无干粉

步骤 3

加盖保鲜膜静置40分钟

步骤 4

提前十分钟，将20克水和1.5克酵母混合

步骤 5

酵母水一点点倒入面团中混合

步骤 6

面团很粘手，建议用刮刀翻拌即可，融入酵母后加盖保鲜膜，发酵一小时

步骤 7

面团发酵好了的样子

步骤 8

加入少许盐，双手湿了水之后揉入面团

步骤 9

取一个发酵盒，底部放入橄榄油

步骤 10

将面团放入发酵盒，静止半小时

步骤 11

面团又产生了一些气泡，双手湿水，准备折叠面团

步骤 12

面团上下折叠一次，左右也折叠一次，静置半小时后重复折叠，一共折叠三次

步骤 13

第三次折叠后取一张油纸，撒些面粉，将面团放在油纸上

步骤 14

面团上也撒一些干粉，面团两边放置硬物固定一下形状，发酵箱发酵30分钟后取出

步骤 15

230度蒸汽烘烤预热后烤22-25分钟即可

步骤 16

入炉之前表面再撒点粉

步骤 17

出炉之后放凉切开

步骤 18

这个昨天做的

步骤 19

面包很有弹性

步骤 20

抹了点臭臭奶酪吃，一出炉忍不住切开吃了两片

菜谱创建时间：2022-05-11 14:17:59