快手香炒牛里脊胡萝卜

作者： jamie16

疫情期间，为了不浪费食材，处理了很多以前自己不会主动买的菜，发现效果都不错。今天突然想把这些成功的菜系记录下来，纯粹做个记录，为自己下一次有个记忆。（没拍图，下次补。封面是吃剩的几块，放小碗了，实际比较小块）

用料

• 牛里脊 200克
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 料酒 一勺
• 小苏打 一点点
• 盐 适量
• 白砂糖 适量

快手香炒牛里脊胡萝卜的做法步骤

步骤 1

处理牛里脊，需要腌制半小时，所以饭煮上后要立马处理： 1. 牛里脊清洗干净，切成小方块（我这次做切的2厘米不到些） 2. 加一勺生抽，一勺料酒，一点白砂糖，一点点小苏打（不要放多，我这次大概放了小半勺吧，据说放多容易有怪味，主要作用是让牛肉粒松一点嫩一点。如果没有小苏打，我考虑也许放点淀粉也可以） 3. 抓捏，混合均匀

步骤 2

配菜准备：胡萝卜洗干净，滚刀切成小块，与牛肉粒匹配

步骤 3

炒： 1. 热锅热油，中大火放入牛肉粒（我是放进去直接盖上盖子靠颠锅完成炒肉步骤的，此步可能会起火，马上香味就出来了） 2. 注意观察牛肉粒的颜色，看着没有生牛肉了，就差不多了，不要炒太久，牛肉容易老。 3. 继续开着火，装出牛肉，倒入胡萝卜炒 4. 胡萝卜炒差不多了，放入牛肉粒快速翻炒几下，加点料酒，加小半碗水（不要多，很快就要出锅了），再加一点生抽和盐（根据咸淡情况） 5. 一直中大火，水很快就收干了，就可以关火起锅了。

快手香炒牛里脊胡萝卜的小贴士

非常鲜美好吃😋。 以前我们家几乎不吃牛肉，我也是厨房小白不会做。试过番茄牛腩之类的，耗时，家人还不喜欢。这次终于解锁了一款又快手又好吃的牛肉做法，很开心。连胡萝卜都很好吃。配菜胡萝卜我想到也可以用鸡腿菇，西兰花，洋葱，做法都一样

菜谱创建时间：2022-05-11 13:45:30