妈妈牌咸蛋黄肉粽~

作者： 雯子呀呀呀

用料

• 粽叶 适量
• 棉线 适量
• 糯米 3kg
• 五花肉 1.5kg
• 咸蛋黄 适量
• 花生 1kg
• 绿豆 1kg
• 眉豆 0.5kg
• 干香菇 适量
• 干贝 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

妈妈牌咸蛋黄肉粽~的做法步骤

步骤 1

绿豆 花生 糯米 眉豆 提前一晚泡水 新鲜粽叶洗干净用水泡几个小时

步骤 2

把泡好的材料沥干水混在一起

步骤 3

香菇泡发后切碎 锅里放油炒香 再放入泡好的干贝一起炒 炒干水分后装起来摊凉

步骤 4

加入炒好的香菇干贝一起搅拌

步骤 5

最后加入泡好的糯米再搅拌均匀 想要颜色好看一点的话 可以用几颗栀子敲碎煮一点水 将煮好的过滤掉渣渣 过滤出来的栀子水倒在里面一起拌匀 这样颜色会带一点黄色比较好看 最后加适量盐搅拌 尝一下盐度合适就行 可以稍微咸一点点 因为后面要加水煮 煮好后的咸度就是刚刚好

步骤 6

腌制五花肉 五花肉切成均匀的块状 加入生抽 老抽 料酒 盐 蚝油腌制一个小时

步骤 7

准备咸蛋黄 我喜欢买咸蛋回来自己敲开取黄 这样的咸蛋黄比那种真空的咸蛋黄要好吃 我这里是16个咸蛋黄的量 取出来可以把蛋黄弄小块一些 这样比较好包 如果咸蛋黄爱好者也可以包一整个

步骤 8

就可以开始包了 包的时候一定要捆紧一点 这样煮出来的粽子才好吃

步骤 9

包好的粽子加水煮 最好用高压锅煮比较快 水加到和粽子平行 高压锅煮一个小时就好了 没有高压锅普通的电饭锅也行

步骤 10

煮出来的粽子软糯糯 吃到咸蛋黄和肉真香

菜谱创建时间：2022-05-11 12:03:12