低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…

作者： lydia0131

记录和实测低温慢煮食材的时间和结果，持续测试中^_^

用料

• 可生食鸡蛋 60g

低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…的做法步骤

步骤 1

温泉蛋，60g大小，提前回温，62度45分钟。

步骤 2

三分熟，蛋黄完全未凝固

步骤 3

找了点目鱼花撒上，来点生抽，丫米（酱油倒了有点多了😅）

步骤 4

65.5度/45分钟，四分熟

步骤 5

四分熟，蛋黄稍许凝固，半流动

步骤 6

68度/45分钟，五分熟

步骤 7

五分熟，蛋黄基本凝固，不流动

步骤 8

73度45分钟，七分熟

步骤 9

七分熟，蛋白蛋黄都基本凝固，不流动，呈半透明，嫩嫩的，还是好吃的

菜谱创建时间：2022-05-11 11:02:26