山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享

作者： 累并_快乐

山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷，学会这个再也不用出去排队买了，柔软细腻的蛋糕胚，带着淡淡的伯爵红茶🍵特殊的柠檬和佛手柑的香气，让蛋糕卷吃起来清爽甘甜不油腻，让你的味蕾感受一种特除的香味，吃一口就是满满的幸福感~味道绝绝子[偷笑R]

用料

• 鸡蛋 5个（带皮60克左右）
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 56克
• 奶茶 50克
• 柠檬汁 1克
• 盐 1克
• 红茶包 2包（用75可的牛奶煮泡）
• 淡奶油 220——250克
• 糖粉 20克
• 伯爵红茶包 1包

山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入小奶锅中，把茶包放进去小火煮至微沸（边缘冒小泡泡），盖盖子焖5分钟备用。

步骤 2

把红茶包取来沥干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中凉凉备用。 烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 奶茶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，把刚才泡过的茶包控掉牛奶后撕开，倒入红茶碎搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可

步骤 4

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 5

把蛋糕从20cm厘米高处倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启🔛热风功能

步骤 6

蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。

步骤 7

再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜

步骤 8

把蛋糕上面盖张油纸以防风干，凉蛋糕的时候来打奶油，奶油加糖粉打发到8分发时加入一包红茶碎，再几秒，打均匀。

步骤 9

再把蛋糕卷反过来，45度斜着把两边切掉，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。

步骤 10

定型后用锋利的刀切块，表面装饰一下，发挥自己的想象力，装饰成自己喜欢的样子，好吃的伯爵红茶蛋糕卷蛋糕卷就做好啦😝

步骤 11

把切好的蛋糕卷立起来放，上面挤上奶油装饰一下也非常漂亮

山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-05-11 04:51:02