青梅胭脂梅醋

作者： 真樂

第一次见到梅子长什么样，第一次闻到这么香气扑鼻的梅子。胭脂梅，虽然酸，口感像杏子，但香气的确很诱人。就像桃子味一样，会让我感觉这就是夏天的味道。 网购了5斤胭脂梅，做了梅子醋、梅子酒、红糖梅和盐梅。 某宝买了胭脂梅之后，看别人视频才知道，胭脂梅只是青梅成熟后的样子，黄梅是青梅最后成熟的样子，三个梅是一种梅子，呃…那为何胭脂梅比青梅平均贵十块，黄梅比胭脂梅还贵，风味更好吗？ 所有做法比例都是搜到的方子做的，我就说记录一下，以便明年使用。

用料

• 青梅 250克
• 黄冰糖 125克
• 米醋 250克
• 紫苏 约50克
• 密封罐 1升

青梅胭脂梅醋的做法步骤

步骤 1

梅子用你的方式洗干净，多泡泡水。然后晾干。我是阴干的，有说需要太阳晒的，我今天没有太阳所以自然阴干。

步骤 2

把所有东西放在密封罐里，完成。 可以不放紫苏，我是想把醋泡好后，夏天泡姜片，所以放了紫苏加颜色，而且紫苏也有驱寒的功效。

步骤 3

罐子一定要洗干净，擦干水分，最好提前准备好。

青梅胭脂梅醋的小贴士

有的方子没有加冰糖，但是传说梅子酸加上白醋酸，泡好后简直酸得不要不要的，比苹果醋难喝。所以我就用了加冰糖的方子，想想应该会好一些。

菜谱创建时间：2022-05-11 00:22:11