松软奶香提子吐司（三能低糖吐司模具版）

作者： 灵气小宇宙

新换了三能低糖吐司盒，不仅烤制时间缩短，而且烤出来的吐司口感香甜松软。这个方子连刷三次都很满意，记录分享🤗

用料

• 高筋面粉（王后日式） 250克
• 牛奶 154克
• 蛋液 30克
• 糖 35-40克
• 提子干 30-50克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克

松软奶香提子吐司（三能低糖吐司模具版）的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

黄油和吐司盒

步骤 3

在揉面机里加入牛奶、蛋液、盐、糖

步骤 4

加入面粉，挖一个小坑埋入酵母

步骤 5

上述混合物设置揉面15分钟

步骤 6

加入切成小块的黄油继续设置揉面15分钟，最后3分钟加入提前一晚用朗姆酒泡好的提子干

步骤 7

取出面团，整形放入碗中进行第一次发酵。温暖环境，如微波炉内加一碗热水。

步骤 8

发酵至两倍大，手指沾面粉戳动不回缩，完成第一次发酵。取出按压排气，分成3等份，揉圆，静置15分钟。

步骤 9

每一份杆开成宽舌状，卷大约1.5圈，再静置15分钟

步骤 10

杆开宽度大约等于吐司盒的宽度，长度28-30厘米，卷3-3.5圈，然后放进吐司盒。最好统一卷3圈或者3.5圈，这样烤出来纹理比较均匀

步骤 11

烤箱中发酵功能37度发至9分满；风炉180度烤31分钟

步骤 12

取出晾凉

步骤 13

放凉之后依然很松软

松软奶香提子吐司（三能低糖吐司模具版）的小贴士

- 牛奶和鸡蛋最好是预先冷藏，有助于降低揉面时的温度 - 使用耐高糖酵母 - 提子干提前一晚用朗姆酒浸泡，放入冰箱冷藏。比例大约是提子干：朗姆酒=2:1 至 3:1。举例：我泡了50克提子干，用25克左右朗姆酒。更少一点酒也可，泡了之后摇匀让葡萄干都被浸到就好；如果喜欢浓郁的味道，可以多泡一天。建议不要放过多酒，不然可能影响口感。 - 提子干30-50克随个人喜好添加。添加之前先用厨房纸或者纸巾吸干多余的酒/水分，避免影响面团的整体状态 - 糖也是在范围内根据个人喜好调节即可

菜谱创建时间：2022-05-10 21:20:25