玫瑰花苞放入凉水,倒点盐,浸泡一小会儿,倒掉盐水,用凉水冲洗一下。这个过程就像洗草莓🍓,泡盐🧂不要太久,不要用力搓花苞。或者不用水洗直接把外层花瓣去掉。
阴凉处晾干花瓣。(花瓣不能晒太阳)洗过的花瓣不能有水珠,玫瑰花瓣微微脱水就可以了,因为洗花的水会携带细菌导致酱制作坏掉。
收集晾晒过的花瓣
切红糖
开始用红糖揉搓花瓣。我觉得把红糖和花瓣一次加入揉搓比分次加入更容易一些,重点是戴一次性手套没用,不如直接上手揉搓给力。 方外话题: 放多少红糖这个问题?我之前做墨红酱,3斤墨红花苞用了4斤红糖。这得看玫瑰花瓣有没有被腌渍完全。 玫瑰酱质保期多久?红糖质保期最长18个月,玫瑰酱最长不会超过18个月这个期限。我做的花瓣比较干,所以超过18个月也没有变质,但是但是,好多营养物质都衰减啦,晚吃不如早吃。制作好的玫瑰酱最长一年内吃完。
给个失败错误示范(浪费手套不说,也揉搓不到位。)
搓好的玫瑰酱装罐,用蜂蜜封盖。送入冰箱发酵一段时间就可以吃啦。3斤玫瑰花苞,只能做出2罐玫瑰酱,比墨红产量要低不少。
用花房子煮水喝,地瓜味。
80°水冲泡花瓣,浓浓的玫瑰味,很好喝。