长手就会无脑版怪味红烧鱼

作者： 一个输出不稳定的爱吃鬼

上海疫情好不容易团到的活鱼，开启了我的第一次杀鱼tip！不想象简单一点，我顺便把杀鱼攻略写一下，1⃣️首先买到的活鱼可以选择用刀背敲晕，或者摔晕，或者不放水窒息一会（我比较建议这种，省事儿）。2⃣️然后去鱼鳞（用刀背逆着鱼鳞生长方向刮，比较安全不会伤到手）3⃣️抛开肚子去内脏，把里面的内脏都扔掉，注意保存完整性，避免胆汁破掉会苦，把肚子里的黑色膜也都洗干净4⃣️去鱼腮，用剪刀把鱼腮挖出来扔掉5⃣️洗干净并用厨房纸擦干

用料

• 料酒 1勺
• 糖 1勺（喜欢吃甜的可以多放点）
• 酱油 1勺（生抽）
• 姜 几片
• 葱 1根
• 大蒜 5瓣（喜欢吃可以多放）
• 青花椒 一小把
• 老干妈豆豉 2勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 香醋 1勺
• 白酒 1勺
• 啤酒 1罐
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 香叶 3片

长手就会无脑版怪味红烧鱼的做法步骤

步骤 1

锅中烧干水，倒入油，油热下入鱼正反面煎（注意安全，别被崩到，太吓人了！），不要着急翻面！不要着急翻面！不要着急翻面！小火多煎一会儿就不会粘破还会像烤鱼那样有硬硬的外皮

步骤 2

下入葱姜蒜炒2下，依次倒入料酒，白酒，香醋，生抽，糖，老干妈，黄豆酱，八角，干辣椒，青花椒，香叶翻炒，再倒入一罐啤酒，盖上锅盖煮（不用放盐，黄豆酱和老干妈生抽都咸的）

步骤 3

中途翻面，让两面都入味一些，等汤汁差不多就可以大火收汁，喜欢吃鱼冻就多留一些汁，蘸鱼肉也好吃😋

长手就会无脑版怪味红烧鱼的小贴士

1.注意要小火煎鱼避免糊掉，不要着急翻面 2.倒入调料时也可以提前混合装进小碗中再一起倒进锅里，更快速 3.鱼身上可以划几刀也可以不划（我就没划） 4.中餐就没有很精确，随意发挥，享受创作的快乐就好

菜谱创建时间：2022-05-10 20:22:12