法式黑芝麻球

作者： 菲儿的小森林

这款面包外脆内软， 属于淡味面包，很适合当早餐。 而且做起来很快速，一次发酵，不需要手套膜。 关于水量，我在夏天做的时候会略粘手， 冬天有时候水量还要多加一点， 可以根据实际情况调整， 揉好的面团是柔软的就可以。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 橄榄油 8克
• 熟黑芝麻 20克
• 黄油（挤表面用） 10克

法式黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

这是所有材料，做之前先把黄油拿出来软化。

步骤 2

除黑芝麻和黄油外，其他材料放入厨师机。先低速揉至无干粉，再转中高速揉5分钟；手揉的话揉光滑即可。

步骤 3

最后加入黑芝麻揉匀。

步骤 4

松弛10分钟。

步骤 5

分成9份，每份50g左右。

步骤 6

揉成小圆球。

步骤 7

放入烤盘，间隔排列。

步骤 8

35度发酵至两倍大，我大约发了40分钟。提前200度预热烤箱。

步骤 9

表面撒一层高粉，割口，挤入提前软化的黄油。

步骤 10

烘烤：中层，上下火200度15-18分钟，以上色满意为主，想要上色深一点可以多烤几分钟。

步骤 11

外脆内软～

步骤 12

放凉会变软，吃的时候复烤一下，又是外皮脆脆的～

菜谱创建时间：2022-05-10 19:36:33