伯爵红茶吐司

作者： 冰凉一夏919

伯爵红茶蛋糕卷自己不太喜欢吃，同事们觉得非常好吃，所以每个人口味不同。我还是比较喜欢吐司面包类，就尝试做了两个伯爵红茶小吐司，没想到非常好吃！ 这次吐司的液体含量是面粉的70%，面团有点黏的，操作时我手上涂橄榄油的

用料

• 开水 62克
• 伯爵红茶包 1包
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋（55克左右） 1个
• 糖 20克
• 炼乳（可换成糖） 15克（没称）
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 黄油 20～25克

伯爵红茶吐司的做法步骤

步骤 1

一包红茶提前用开水泡一会，放凉

步骤 2

茶水+冰牛奶一共132.5克，倒入面缸中，泡过的红茶包剪开，也倒入

步骤 3

面团中所有材料（除黄油）全部称好倒入面缸

步骤 4

厨师机揉面。差不多（自己把握，不赘述）后加入软化黄油，继续揉到出膜状态

步骤 5

面团分成两份，进行一发，大概90分钟左右，发酵至两倍大小（我感觉面团小，发酵快，所以分两份，也可以不分）

步骤 6

发酵好了按压排气，每个面团再分两份，一共4个面团，盖保鲜膜松弛15到20分钟

步骤 7

松弛好了，擀面整形，放入吐司盒中进行二发，发酵至八分满，40分钟左右（烤箱有发酵功能）

步骤 8

发酵好了盖上盖子，烤箱180℃预热。预热好了放入吐司盒，烤22分钟（烤箱底层，下火我调整到175℃）

步骤 9

烤好取出，震下吐司盒，立马倒出散热。上色均匀，很满意

步骤 10

这次面粉多，所以满模了，挺好看的！

步骤 11

下火低点，底部颜色也正好

步骤 12

吐司一定要完全凉透再切片。我大概100分钟后切片

步骤 13

若内部还有点温热，散一下再装进保鲜袋

步骤 14

第二天当早餐！液体含量高，操作虽然有点黏手，但是真的软，特别好吃！

菜谱创建时间：2022-05-10 19:27:55