酸菜鱼

作者： 情抒忘川

用料

• 草鱼 1条
• 孔师傅鱼酸菜 200克
• 料酒 1勺
• 淀粉 4勺
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 花椒 19粒
• 野山椒 5个
• 盐 2.5克
• 鸡蛋清 半个
• 鸡精 1勺
• 葱 2根
• 菜籽油 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

如图所示切片备孕

步骤 2

鱼骨斩断备孕

步骤 3

所有料头准备齐再切野山椒和干辣椒

步骤 4

菜油辣子花椒爆香下切好的鱼酸菜煸香、加白胡椒粉炝香炒好出锅备孕

步骤 5

起锅烧油葱姜蒜小米辣、野山椒炝香喜欢吃辣可以先炝香野山椒（野山椒起白泡即可下其他调料）

步骤 6

添适量水；调味；盐、鸡精、野山椒水烧开下鱼骨煮熟

步骤 7

捞起鱼骨下浆好的鱼片即可

步骤 8

起锅放上炝香花椒辣椒葱淋入鱼片上即可

酸菜鱼的小贴士

1：鱼片必须薄且浆好的鱼片有挂有一层肉眼可见的浆糊 2：煮不要乱用锅铲划拉否则成菜一包渣 3：浆鱼具体做法https://www.xiachufang.com/recipe/106771879/

菜谱创建时间：2022-05-10 19:20:22